¡Quiero Socarrat!
Il socarrat è la deliziosa crosticina che si forma sul fondo e si gratta con il cucchiaio, come da tradizione autentica!
Le Paella Socarrat
Porzione per 1 persona
Beso
iberico
- Novità
- Senza lattosio (contiene latte)
La più sensuale delle nostre paella
Il gusto intenso dell’abanico iberico (entrecôte di maiale spagnolo allevato a ghiande) incontra carciofi, pomodorini glassati al succo di mela e salsa al limone, riso coltivato con acqua dei Pirenei, olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora, pistilli di zafferano.
ALLERGENI: uova, latte e derivati, sedano
€ 26
El marisco
del senyoret
- La paella più recensita
- Senza lattosio
La paella di frutti di mare già sgusciati, pregiata e ricca di sapore
Gamberi puliti, cozze aperte, canestrello, seppie e calamari, riso coltivato con acqua dei Pirenei, olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora, pistilli di zafferano.
ALLERGENI: crostacei, uova, pesce, sedano, molluschi
€ 24,5
Valenciana
original
- La ricetta originale che ci ha portato da Valencia il maestro Ximo Carrión.
- Senza lattosio
L’originale paella valenciana
Pollo, coniglio, taccole, paprika dolce, salsa di peperoni del Piquillo, fagioli Alubias blancas, riso coltivato con acqua dei Pirenei, olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora, pistilli di zafferano.
ALLERGENI: sedano, uova
€ 22,5
Formentera
- Senza lattosio
L’incontro perfetto tra terra e mare: il riso cotto nel fumetto di pesce è intriso di sapore e si unisce ai più gustosi ortaggi.
Riso coltivato con acqua dei Pirenei, porri, asparagi verdi, piselli, fave, pistilli di zafferano, cozze, canestrello e bisque di crostacei.
ALLERGENI: crostacei, uova, pesce, sedano, molluschi
€ 21,5
Matame
amor
- La ricetta che ha creato per noi lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani.
- Senza lattosio
La paella da assaporare con il rituale che farà sognare il tuo palato
Gamberi “Camarón Rojo” puliti, nero di seppia, seppie e calamari, crema di piselli, scorza di cedro candito, riso coltivato con acqua dei Pirenei, olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora, pistilli di zafferano.
ALLERGENI: crostacei, sedano, molluschi
€ 29
Sabor
estacional
- Ricetta vegana
- Senza lattosio
La ricetta di stagione: pomodori piccadilly confit, carote e porri arrostiti, melanzane al forno, con salsa verde
Riso coltivato con acqua dei Pirenei, olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora, pistilli di zafferano.
ALLERGENI: sedano
€ 15,5
Fideuá
del día
- La ricetta di oggi
- Senza lattosio (contiene latte)
Baccalà, peperoni, olive e salsa verde
Pasta corta di grano duro olio di oliva, pomodoro, cipolla, aglio, peperone ñora.
ALLERGENI: latte
€ 19
Arroz al horno
Porzione per 1 persona
- Il tradizionale riso al forno spagnolo
- Senza lattosio
Chorizo, coppa, bocconcini di vitello, ceci, patate, pomodori ramati.
ALLERGENI: sedano
€ 18,5
Tapas
Un assaggio dopo l'altro per esplorare la cultura gastronomica spagnola!
Consiglio: abbina 2 o 3 tapas per una cena ricca di sfumature
Cozze
barceló
- Novità
- Senza lattosio
Dalla Costa Brava i famosi mejillones en salsa marinara
ALLERGENI: crostacei, pesce, sedano, molluschi
€ 8
Tapa
milenaria
- Ricetta vegana
- Senza lattosio
Il super classico della Sevilla moresca: un intreccio di sapori e culture
Ceci, spinaci, aglio, cipolla, pane, spezie, aceto di mele.
ALLERGENI: glutine
€ 6
Pulpo
a la gallega
- La tapa più richiesta
- Senza lattosio
La ricetta più celebre della Galicia
Tentacoli di polpo e patate cotti a bassa temperatura, paprika dolce e scaglie di sale.
ALLERGENI: molluschi
€ 13
Tartare
de tomate
- Ricetta vegetariana
- Senza lattosio
Un viaggio nel cuore soleggiato della Spagna
Tartare di pomodoro semisecco, con olive sott’olio, senape in grani, scalogno, succo di lime, miele, tuorlo d’uovo, montato a frusta.
ALLERGENI: uova, senape
€ 11
Plato
maravilla
- Senza lattosio
Un piatto da condividere oppure una proposta unica
Sarde impanate, crostini di pane con salsa romesco, tortilla de patatas, salpicón de marisco.
ALLERGENI: glutine, crostacei, pesce, senape, molluschi
€ 18
Tapa
del día
- La ricetta di oggi
- Senza lattosio
Le deliziose frittelline di baccalà tipiche della costa atlantica.
Buñuelos de bacalao, fiori di zucchina e zucchine.
ALLERGENI: glutine
€ 7
Cecina
de León
- Senza lattosio
In ogni fetta il miglior processo di frollatura
Tagliere di Cecina (affettato di bistecca di manzo frollata) accompagnato da insalata di ravanelli e indivia con salsa vinaigrette.
ALLERGENI: senape
€ 21
Tortilla
de patatas
- Ricetta vegetariana
- Senza lattosio
Non chiamatela frittata! L’originale ricetta spagnola
Uova cotte con patate e cipolla, accompagnata dalla nostra salsa alioli.
ALLERGENI: uova
€ 7
Gazpacho
del día
- Ricetta vegana
- La ricetta di oggi
Ciliegie, pomodori, cetrioli e peperoni
Polpa filtrata di verdure, cipolle e aglio, unita a mollica di pane imbevuta nell’aceto di mele e olio di oliva.
Servito freddo.
ALLERGENI: glutine
€ 5
Patatas
bravas
- Ricetta vegana
- Leggermente piccante
- Senza lattosio
L’autentica ricetta spagnola: croccanti fuori, morbide all’interno
Patate in doppia cottura fatte in casa, cosparse di salsa brava nella ricetta originale leggermente piccante (cipolla, concentrato di pomodoro, aglio, peperoncino, paprika dolce, aceto, olio EVO, sale).
ALLERGENI: sedano
€ 6
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¡Contraste Gastronómico Hispánico!
Dagli accostamenti inaspettati nascono le cose più sorprendenti.
In cucina questo principio trova la sua massima espressione nei piatti dell’autentica tradizione spagnola.
AGUAQUEMADA ti propone tapas e paella secondo le ricette originali, per farti godere l’esuberanza dei sapori di questi piatti straordinari: ingredienti semplici, elementi puri, arditi incontri frutto di una cultura culinaria millenaria.