Menu
Sapori autentici della cucina spagnola
Tapas, paella socarrat e una selezione di vini, birre e cocktail ti accompagneranno in un’esperienza fedele alla tradizione gastronomica ispanica.
Tutto il menu è senza glutine e senza lattosio, per condividere il piacere della tavola senza rinunce.
Le nostre proposte selezionate per farti scoprire i sapori di Aguaquemada. Menu per una persona. Per gli allergeni fare riferimento ai piatti singoli a menu.
La nostra paella è monoporzione, preparata con la tecnica a “capa fina”. Cuciniamo uno strato sottile di riso con il brodo fino a completa evaporazione. Questo è il metodo tradizionale per formare il perfetto socarrat: la crosticina che si forma sul fondo della paella, da grattare con il cucchiaio.
Il riso che utilizziamo è coltivato nelle acque sorgive del Rio Ebro ai piedi dei Pirenei nelle regioni di Navarra e Aragona. Selezioniamo i migliori fornitori e importiamo gli ingredienti direttamente dalla penisola iberica.
Tapa vuol dire assaggio, stuzzichino, piccolo piatto.
È la forma più divertente e meno impegnativa per scoprire i sapori e le ricette della tradizione gastronomica spagnola, dai grandi classici alle moderne interpretazioni.
Tutti i nostri dolci sono senza glutine e senza lattosio.
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Aguaquemada Signature Cocktail 9
Il long drink della casa a base gin, agrumato, leggermente affumicato.
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Gin Nordes y agua tónica 8
Gin botanico dalla Galizia, con note di salicornia, salvia e rosmarino.
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Gin Ginraw y agua tónica 11
Gin catalano, dalle note agrumate, floreali e leggermente speziate.
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Gin Mahon Xoriguer y agua tónica 9
Gin IGP dall’isola di Minorca, erbaceo e leggermente salato.
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Madrileño 6
Un Americano a Madrid. (Leggermente alcolico)
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Sangria Blanca 7
Dissetante e fruttata. La compagna ideale delle nostre tapas. (Leggermente alcolico)
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Agua de Bilbao 6
Lime, acqua tonica e foglie di basilico. (Analcolico)
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Fernanda 7
Limonata, soda ed estratto di lamponi. (Analcolico)
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Albariño Young - Bodegas Eidosela 26
Bianco fresco, con note di pesca, albicocca e fiori bianchi. Setoso e minerale. 13% - Disponibile anche al calice (6,60) - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Tempranillo Tinto Joven - Ilurce 21
Rosso giovane e fresco, con note di frutti rossi e neri, viole e spezie. 13,5% - Disponibile anche al calice (6) - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Cava Nit del Foc Biologico - Cavas Marevia 23,50
Bollicina avvolgente da uve Macabeo e Chardonnay con note di frutta matura e agrumi. 11,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Cava Nit del Foc Rose Biologico - Cavas Marevia 25,50
Da uve Garnacha, cremoso, con note di fiori e frutti rossi. Bollicina elegante e finale persistente. 12% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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El Gordo del Circo - Casa Rojo 36
Uve Verdejo blanco in purezza, moderno, grasso e minerale. 13% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Clon 98 Tempranillo - Casa Rojo 46
Da un vitigno a bacca nera. Gusto robusto con note di frutti di bosco e spezie dolci. 14,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Tempranillo Rioja DO Seis Bodega - Bodegas Paco Garcia 28
Fruttato, con note di fragola, mora e viole. Sorso rotondo con piacevole intensità. 13,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
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Pecado del Paraíso - Sidra Trabanco 75cl 19
Sidra Champanada Brut: fermentato di mele ad alta maturazione a bassa temperatura in botti di castagno. 6%
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San Miguel 35cl 4,70
L’icona intramontabile che trovi in ogni angolo di Spagna. Birra bionda lager fresca e leggera. 5% - Allergeni: glutine.
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Damm Daura Senza glutine 33cl 5
Birra bionda dall’intenso aroma di lievito e pane. Gusto morbido di malto, erbaceo e dalla nota di miele. 5,4%
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Hòstia Ratafia 5
Liquore alle erbe tradizionale della Catalogna. Dal gusto particolare, dato dall’uso di noci verdi in macerazione. Servito a temperatura ambiente o ghiacciato. 35%
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Hierbas Ibicencas 7
Liquore a base di 18 botaniche selvatiche, dall’isola di Ibiza. 26%
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Cardenal Mendoza 6
L’inimitabile brandy di Jerez de la Frontera. 40%
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Infusión Granada 4,50
Infuso analcolico di finocchio, rosa canina e limone. Servito caldo o con ghiaccio.
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Caffetteria Illy 2
Espresso, decaffeinato, orzo oppure ginseng.
Nonostante in alcuni piatti siano indicati gli allergeni relativi a cereali e latte, nessun prodotto contiene glutine o lattosio, in quanto vengono usate versioni deglutinate o delattosate dove necessario.
Inoltre, tutti i prodotti presenti nel menu hanno subito un abbattimento della temperatura, congelati all’origine o dopo la prima lavorazione, per garantire i più alti standard di conservazione e servizio.