Menu
Aguaquemada è il ristorante spagnolo che accende la convivialità, come solo tapas e paella sanno fare.
Protagonista è la paella con il socarrat, l’irresistibile crosticina che rende autentico e irresistibile questo piatto simbolo della cucina iberica.
Vini e birre della Spagna, insieme a cocktail ispirati alla sua atmosfera, completano ed esaltano il Contraste gastronómico ibérico.
Tutto il menu è senza glutine e senza lattosio.
È il nostro modo di far stare tutti a tavola insieme, senza rinunce: vera inclusività alimentare.
Aguaquemada è un’oasi di convivialità, dove Compartir es vivir.
Le nostre proposte selezionate per farti scoprire i sapori di Aguaquemada. Menu per una persona. Per gli allergeni fare riferimento ai piatti singoli a menu.
-
Menu de la Tierra 39
Tapa Brocheta de lagrima iberica, Tapa Masada, Paella Valenciana Original
-
Menu de la Tierra 39
La paella di frutti di mare già sgusciati, pregiata e ricca di sapore. Con gamberoni puliti, cozze aperte, canestrello, seppie, calamari e pistilli di zafferano. - Allergeni: crostacei e derivati, uova, pesce e derivati, sedano e derivati, molluschi e derivati.
-
Menu Todas Tapas 29
Un percorso sfizioso di 10 tapas per farti assaggiare le più caratteristiche tapas in piccole porzioni. Piruleta de chorizo, Croqueta de Jamón, Ensalada asturiana, Queso frito, Tortilla de patatas, Tostadas del Cantábrico, Patatas bravas, Cozze fritte (Allergeni: cereali, latte e derivati, molluschi e derivati), Olivas y tomate, Sepia y calamar
La nostra paella è monoporzione, preparata con la tecnica a “capa fina”. Cuciniamo uno strato sottile di riso con il brodo fino a completa evaporazione. Questo è il metodo tradizionale per formare il perfetto socarrat: la crosticina che si forma sul fondo della paella, da grattare con il cucchiaio. Il riso che utilizziamo è coltivato nelle acque sorgive del Rio Ebro e nei Pirenei di Navarra e Aragona. Selezioniamo i migliori fornitori e importiamo gli ingredienti direttamente dalla penisola iberica.
-
Legenda: 🍃 vegetariano - 🌱 vegano - 🌶 leggermente piccante
-
Valenciana Original 24,50
La ricetta originale della paella che ci ha portato da Valencia il maestro Ximo Carrión. Con pollo, coniglio, taccole, peperoni del Piquillo, fagioli Alubias blancas e pistilli di zafferano. - Allergeni: uova, sedano e derivati.
-
El Marisco del Senyoret 27
La paella di frutti di mare già sgusciati, pregiata e ricca di sapore. Con gamberoni puliti, cozze aperte, canestrello, seppie, calamari e pistilli di zafferano. - Allergeni: crostacei e derivati, uova, pesce e derivati, sedano e derivati, molluschi e derivati.
-
Beso iberico 29
La più sensuale delle nostre paella. Il gusto intenso dell’abanico, taglio caratteristico del maiale iberico allevato a ghiande, incontra carciofi, pomodorini confit e salsa al limone. - Allergeni: uova, latte e derivati, sedano e derivati.
-
Matame amor 35
La ricetta che ha creato per noi lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani. Con gamberi rossi, nero di seppia, seppie, calamari, crema di piselli, scorza di cedro candito e pistilli di zafferano. - Allergeni: crostacei e derivati, sedano e derivati, molluschi e derivati.
-
Costa Brava 25
Ispirata alla soleggiata e festosa costa catalana. Baccalà, pomodorini confit, olive, peperoni del Piquillo, alioli di aglio nero fermentato. - Allergeni: crostacei e derivati, uova, pesce e derivati, molluschi e derivati.
-
Sabor estacional🌱 17
La freschezza e il sapore delle verdure di stagione. Carote viola, asparagi bianchi, pomodorini confit, porri arrostiti. - Allergeni: sedano e derivati.
Tapa vuol dire assaggio, stuzzichino, piccolo piatto.
È la forma più divertente e meno impegnativa per scoprire i sapori e le ricette della tradizione gastronomica spagnola, dai grandi classici alle moderne interpretazioni.
-
Legenda: 🍃 vegetariano - 🌱 vegano - 🌶 leggermente piccante
-
Tagliere di Jamón Pata Negra Guillén 100% iberico 26
Il più pregiato prosciutto spagnolo, dal gusto intenso e persistente. 70g affettato al coltello.
-
🌱🌶 Patatas bravas 7
Croccanti fuori, morbide all’interno. Le patate in doppia cottura fatte in casa, cosparse di salsa brava. - Allergeni: uova, senape e derivati
-
Piruletas de chorizo 6,80
Due lecca lecca di chorizo Asturiano fresco, impanato e fritto, accompagnati dalla salsa di sidra di mele. - Allergeni: cereali, anidride solforosa e solfiti
-
Croquetas de Jamón 6
Due crocchette fatte in casa di Jamón Serrano Cecinas Pablo. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati
-
Pulpo a la gallega 14
Tradizionale piatto galiziano di polipo lessato, patate e paprika dolce. (Provalo nella versione doppia cottura. Un polpo ancora più morbido e saporito. +2) - Allergeni: molluschi e derivati
-
Tostadas del Cantábrico 11
Pane, burro senza lattosio e 4 filetti di acciughe del Mar Cantabrico. (Con Anchoas de Primavera: pescate a marzo e aprile e conservate sotto sale, maturate 12 mesi. +2) - Allergeni: cereali, uova, pesce e derivati, latte e derivati
-
🍃 Queso frito e dulce del membrillo 7,70
Formaggio senza lattosio fritto servito con composta di mela cotogna. - Allergeni: cereali, latte e derivati, anidride solforosa e solfiti.
-
🍃 Tartare de tomate 12
Tartare di pomodoro semisecco, olive, senape, tuorlo d’uovo montato a frusta. - Allergeni: uova, senape e derivati. - 🌱Disponibile su richiesta senza uovo.
-
🍃 Tortilla de patatas 7
La più popolare tapa spagnola, patate, cipolla, uova e sale. (Assaporala con salsa alioli nera, con aglio fermentato. +1,70) - Allergeni: uova.
-
Roastbeef di Vaca Gallega 12
La carne pregiata dalla Galizia, tra le migliori al mondo, servita con citronette.
-
Brocheta de lagrima iberica 11,70
Spiedino di entrecôte di maiale iberico, con salsa ai frutti rossi. - Allergeni: senape e derivati.
-
🌱 Ensalada asturiana 5,50
Insalata di cavolo cappuccio marinato, mela verde salata, mandorle e riduzione di sidra. - Allergeni: frutta a guscio e derivati, anidride solforosa e solfiti.
-
Simplemente bacalao 12,50
Baccalà in oliocottura, maionese di baccalà e pelle fritta di baccalà. - Allergeni: pesce e derivati.
-
🍃 Masada 7,30
Melanzana arrostita con crema di anacardi, semi di zucca e miele. - Allergeni: frutta a guscio e derivati. - 🌱Disponibile su richiesta senza miele.
Tutti i nostri dolci sono senza glutine e senza lattosio.
-
Legenda: 🍃 vegetariano - 🌱 vegano - 🌶 leggermente piccante
-
La nostra Crema Catalana 7
Con spicchi d’arancia marinati nello zafferano. - Allergeni: uova, latte e derivati.
-
Tarta de queso 6,70
Il dolce più famoso di San Sebastián, dal cuore morbido. Servita con salsa al caffè. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati.
-
Torta di mele al contrario 8,20
Un gioco di contrasti, esaltato da una crema all’infuso di anice. - Allergeni: uova, latte e derivati, anidride solforosa e solfiti.
-
Tortino al cioccolato e nocciole tostate 8
Con coulis di mirtilli e spuma al dulce de leche. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati, frutta a guscio e derivati.
-
Mousse alla mandorla tostata 7,30
Con arancia semicandita. - Allergeni: uova, latte e derivati, frutta a guscio e derivati.
-
Pompelmo suave 🍃 7
Con olio d’oliva e miele. - 🌱 Disponibile su richiesta senza miele.
-
Aguaquemada Signature Cocktail 9
Il long drink della casa a base gin, agrumato, leggermente affumicato.
-
Gin Nordes y agua tónica 8
Gin botanico dalla Galizia, con note di salicornia, salvia e rosmarino.
-
Gin Ginraw y agua tónica 11
Gin catalano, dalle note agrumate, floreali e leggermente speziate.
-
Gin Mahon Xoriguer y agua tónica 9
Gin IGP dall’isola di Minorca, erbaceo e leggermente salato.
-
Madrileño 6
Un Americano a Madrid. (Leggermente alcolico)
-
Sangria Blanca 7
Dissetante e fruttata. La compagna ideale delle nostre tapas. (Leggermente alcolico)
-
Agua de Bilbao 6
Lime, acqua tonica e foglie di basilico. (Analcolico)
-
Fernanda 7
Limonata, soda ed estratto di lamponi. (Analcolico)
-
Albariño Young - Bodegas Eidosela 26
Bianco fresco, con note di pesca, albicocca e fiori bianchi. Setoso e minerale. 13% - Disponibile anche al calice (6,60) - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Tempranillo Tinto Joven - Ilurce 21
Rosso giovane e fresco, con note di frutti rossi e neri, viole e spezie. 13,5% - Disponibile anche al calice (6) - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Cava Nit del Foc Biologico - Cavas Marevia 23,50
Bollicina avvolgente da uve Macabeo e Chardonnay con note di frutta matura e agrumi. 11,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Cava Nit del Foc Rose Biologico - Cavas Marevia 25,50
Da uve Garnacha, cremoso, con note di fiori e frutti rossi. Bollicina elegante e finale persistente. 12% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
El Gordo del Circo - Casa Rojo 36
Uve Verdejo blanco in purezza, moderno, grasso e minerale. 13% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Clon 98 Tempranillo - Casa Rojo 46
Da un vitigno a bacca nera. Gusto robusto con note di frutti di bosco e spezie dolci. 14,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Tempranillo Rioja DO Seis Bodega - Bodegas Paco Garcia 28
Fruttato, con note di fragola, mora e viole. Sorso rotondo con piacevole intensità. 13,5% - Allergeni: anidride solforosa e solfiti
-
Pecado del Paraíso - Sidra Trabanco 75cl 19
Sidra Champanada Brut: fermentato di mele ad alta maturazione a bassa temperatura in botti di castagno. 6%
-
San Miguel 35cl 4,70
L’icona intramontabile che trovi in ogni angolo di Spagna. Birra bionda lager fresca e leggera. 5% - Allergeni: glutine.
-
Damm Daura Senza glutine 33cl 5
Birra bionda dall’intenso aroma di lievito e pane. Gusto morbido di malto, erbaceo e dalla nota di miele. 5,4%
-
Hòstia Ratafia 5
Liquore alle erbe tradizionale della Catalogna. Dal gusto particolare, dato dall’uso di noci verdi in macerazione. Servito a temperatura ambiente o ghiacciato. 35%
-
Hierbas Ibicencas 7
Liquore a base di 18 botaniche selvatiche, dall’isola di Ibiza. 26%
-
Cardenal Mendoza 6
L’inimitabile brandy di Jerez de la Frontera. 40%
-
Infusión Granada 4,50
Infuso analcolico di finocchio, rosa canina e limone. Servito caldo o con ghiaccio.
-
Caffetteria Illy 2
Espresso, decaffeinato, orzo oppure ginseng.
Nonostante in alcuni piatti siano indicati gli allergeni relativi a cereali e latte, nessun prodotto contiene glutine o lattosio, in quanto vengono usate versioni deglutinate o delattosate dove necessario.
Inoltre, tutti i prodotti presenti nel menu hanno subito un abbattimento della temperatura, congelati all’origine o dopo la prima lavorazione, per garantire i più alti standard di conservazione e servizio.