Ristorante senza glutine a PadovaScopri la cucina spagnola di Aguaquemada Tapas y Paella
Aguaquemada è un ristorante spagnolo a Padova con proposta gastronomica senza glutine e senza lattosio, aderente al network AFC di AIC.
Cucina spagnola senza glutine
Tapas, paella socarrat e dessert: tutta la proposta gastronomica di Aguaquemada è senza glutine e senza lattosio.
Non abbiamo costruito una carta alternativa.
Abbiamo costruito il ristorante così.
Aguaquemada aderisce al network Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC – Associazione Italiana Celiachia.
La stessa esperienza, allo stesso tavolo
Per noi l’inclusività alimentare non significa avere qualche alternativa per chi non può mangiare glutine.
Significa fare in modo che persone con esigenze diverse possano sedersi allo stesso tavolo e scegliere dalla stessa proposta gastronomica.
Per questo abbiamo sviluppato tapas, paella socarrat e dessert lavorando fin dall’origine con ingredienti e preparazioni compatibili con una proposta senza glutine e senza lattosio.
Il senza glutine parte dalla cucina
Una proposta senza glutine non dipende soltanto dagli ingredienti. Contano anche organizzazione, preparazione, servizio e procedure.
Per questo Aguaquemada ha seguito il percorso previsto dal programma Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC.
Il programma prevede formazione specifica sulla celiachia e sull’alimentazione senza glutine, incontri presso la struttura, definizione delle procedure e monitoraggi periodici.
Per i nostri ospiti questo significa trovare il senza glutine integrato nel funzionamento quotidiano del ristorante.
Aguaquemada fa parte del network AFC di AIC
Il programma Alimentazione Fuori Casa nasce per creare una rete di strutture informate sulla celiachia e preparate a offrire un servizio senza glutine adeguato alle esigenze delle persone celiache.
Aguaquemada aderisce al network AFC.
Questo comporta un percorso che comprende formazione, consulenza nella struttura, organizzazione delle procedure e controlli periodici da parte di AIC.
Anche la paella socarrat è senza glutine
La specialità di Aguaquemada è la paella socarrat.
Le nostre paelle vengono preparate individualmente con uno strato sottile di riso, secondo il principio della capa fina, per sviluppare sul fondo il caratteristico socarrat: la parte tostata e croccante della paella.
E fanno parte della nostra proposta gastronomica senza glutine.
Dalla Valenciana Original a El Marisco del Senyoret, da Beso Ibérico a Mátame Amor, l’esperienza della paella socarrat non nasce come adattamento gluten free.
Nasce già così.
Tapas, paella e dessert
Il senza glutine attraversa la proposta gastronomica di Aguaquemada.
Tapas
Dai grandi classici spagnoli alle interpretazioni contemporanee: Patatas bravas, Tortilla de patatas, Pulpo a la gallega, Croquetas, Masada, Disco de Oro e le altre tapas della carta.
Paella socarrat
Le diverse ricette condividono lo stesso principio: riso, capa fina e ricerca del fondo tostato e croccante del socarrat.
Dessert
Anche i nostri dessert sono proposti senza glutine e senza lattosio: dalla Crema Catalana alla Tarta de queso, fino alle altre creazioni della carta. Il menu live specifica espressamente che tutti i dessert sono senza glutine e senza lattosio.
Senza glutine. E anche senza lattosio.
Abbiamo applicato lo stesso principio anche al lattosio.
Dove necessario utilizziamo ingredienti e versioni specifiche per costruire una proposta gastronomica che sia anche senza lattosio.
L’obiettivo non è moltiplicare i menu.
È ridurre le differenze al tavolo.
Perché per noi ¡Compartir es vivir! significa prima di tutto poter condividere la stessa esperienza.
Un ristorante spagnolo, prima di tutto
Il senza glutine è una caratteristica fondamentale di Aguaquemada, ma non è ciò che definisce da solo la nostra cucina.
Aguaquemada è un ristorante spagnolo specializzato in paella socarrat a Padova.
La cucina parte dalla Spagna: tapas, paella, ingredienti identitari, vini, sidra e ricette tradizionali incontrano interpretazioni contemporanee.
Abbiamo scelto di rendere questa esperienza accessibile anche a chi deve evitare il glutine.
Non di costruire un ristorante “diverso” per chi è celiaco.
DOMANDE E RISPOSTE
Aguaquemada è un ristorante senza glutine a Padova?
Sì. Aguaquemada propone una cucina spagnola con una proposta gastronomica interamente senza glutine e aderisce al network Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC – Associazione Italiana Celiachia.
Aguaquemada è certificato AIC?
La formulazione corretta è che Aguaquemada aderisce al programma Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC ed è inserito nel relativo network. Il programma prevede formazione, procedure specifiche e monitoraggi periodici.
Tutto il menu di Aguaquemada è senza glutine?
Sì. Tutta la proposta gastronomica di Aguaquemada è senza glutine.
Le paelle di Aguaquemada sono senza glutine?
Sì. Tutte le paelle socarrat di Aguaquemada fanno parte della proposta gastronomica senza glutine del ristorante.
Le tapas di Aguaquemada sono senza glutine?
Sì. Anche le tapas fanno parte della proposta gastronomica senza glutine di Aguaquemada.
I dessert sono senza glutine?
Sì. Tutti i dessert di Aguaquemada sono senza glutine e senza lattosio.
Aguaquemada propone anche una cucina senza lattosio?
Sì. Tutta la proposta gastronomica di Aguaquemada è sviluppata anche senza lattosio.
Una persona celiaca può mangiare da Aguaquemada?
Sì. Aguaquemada aderisce al network Alimentazione Fuori Casa (AFC) di AIC e ha organizzato la propria proposta gastronomica e le proprie procedure per accogliere anche persone celiache.
Dove si trova Aguaquemada?
Aguaquemada si trova in Via Egidio Forcellini 172/2, Padova.
Serve prenotare?
La prenotazione è consigliata. È possibile prenotare direttamente online dalla pagina dedicata del sito.
Tutti allo stesso tavolo.
Tapas, paella socarrat e dessert spagnoli in una proposta gastronomica senza glutine e senza lattosio.
Aguaquemada Tapas y Paella
Via Egidio Forcellini 172/2, Padova