Menu

Sapori autentici della cucina spagnola
Tapas, paella socarrat e una selezione di vini, birre e cocktail ti accompagneranno in un’esperienza fedele alla tradizione gastronomica ispanica.
Tutto il menu è senza glutine e senza lattosio, per condividere il piacere della tavola senza rinunce.

Le nostre proposte selezionate per farti scoprire i sapori di Aguaquemada. Menu per una persona. Per gli allergeni fare riferimento ai piatti singoli a menu.

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Menu de la Mar
39
Tapa Pulpo a la gallega, Olivas y tomate, Paella Marisco del Senyoret
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Menu de la Tierra
39
Tapa Brocheta de lagrima iberica, Tapa Masada, Paella Valenciana Original
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Menu Todas Tapas
29
Un percorso sfizioso di 10 tapas per farti assaggiare le più caratteristiche tapas in piccole porzioni. Piruleta de chorizo, Croqueta de Jamón, Ensalada asturiana, Queso frito, Tortilla de patatas, Tostadas del Cantábrico, Patatas bravas, Cozze fritte (Allergeni: cereali, latte e derivati, molluschi e derivati), Olivas y tomate, Sepia y calamar

La nostra paella è monoporzione, preparata con la tecnica a “capa fina”. Cuciniamo uno strato sottile di riso con il brodo fino a completa evaporazione. Questo è il metodo tradizionale per formare il perfetto socarrat: la crosticina che si forma sul fondo della paella, da grattare con il cucchiaio.
Il riso che utilizziamo è coltivato nelle acque sorgive del Rio Ebro ai piedi dei Pirenei nelle regioni di Navarra e Aragona. Selezioniamo i migliori fornitori e importiamo gli ingredienti direttamente dalla penisola iberica.

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Valenciana Original
24,50
La ricetta originale della paella che ci ha portato da Valencia il maestro Ximo Carrión. Con pollo, coniglio, taccole, peperoni del Piquillo, fagioli Alubias blancas e pistilli di zafferano. - Allergeni: uova, sedano e derivati.
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El Marisco del Senyoret
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La più venduta!
La paella di frutti di mare già sgusciati, pregiata e ricca di sapore. Con gamberoni puliti, cozze aperte, canestrello, seppie, calamari e pistilli di zafferano. - Allergeni: crostacei e derivati, uova, pesce e derivati, sedano e derivati, molluschi e derivati.
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Beso iberico
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La più sensuale delle nostre paella. Il gusto intenso dell’abanico, taglio caratteristico del maiale iberico allevato a ghiande, incontra carciofi, pomodorini confit e salsa al limone. - Allergeni: uova, latte e derivati, sedano e derivati.
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Matame amor
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La ricetta che ha creato per noi lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani. Con gamberi rossi, nero di seppia, seppie, calamari, crema di piselli, scorza di cedro candito e pistilli di zafferano. - Allergeni: crostacei e derivati, sedano e derivati, molluschi e derivati.
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Costa Brava
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Ispirata alla soleggiata e festosa costa catalana. Baccalà, pomodorini confit, olive, peperoni del Piquillo, alioli di aglio nero fermentato. - Allergeni: crostacei e derivati, uova, pesce e derivati, molluschi e derivati.
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Sabor estacional
17
La freschezza e il sapore delle verdure di stagione. Carote viola, asparagi bianchi, pomodorini confit, porri arrostiti. - Allergeni: sedano e derivati.

Tapa vuol dire assaggio, stuzzichino, piccolo piatto.
È la forma più divertente e meno impegnativa per scoprire i sapori e le ricette della tradizione gastronomica spagnola, dai grandi classici alle moderne interpretazioni.

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Tagliere di Jamón Pata Negra Guillén 100% iberico
26
Il più pregiato prosciutto spagnolo, dal gusto intenso e persistente. 70g affettato al coltello.
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Patatas bravas
7
Croccanti fuori, morbide all’interno. Le patate in doppia cottura fatte in casa, cosparse di salsa brava (leggermente piccante). - Allergeni: uova, senape e derivati
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Piruletas de chorizo
6,80
Due lecca lecca di chorizo Asturiano fresco, impanato e fritto, accompagnati dalla salsa di sidra di mele. - Allergeni: cereali, anidride solforosa e solfiti
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Croquetas de Jamón
6
Due crocchette fatte in casa di Jamón Serrano Cecinas Pablo. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati
pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega
14
Tradizionale piatto galiziano di polipo lessato, patate e paprika dolce. (Provalo nella versione doppia cottura. Un polpo ancora più morbido e saporito. +2) - Allergeni: molluschi e derivati
tostadas del cantabrico
Tostadas del Cantábrico
11
Pane, burro senza lattosio e 4 filetti di acciughe del Mar Cantabrico. (Con Anchoas de Primavera: pescate a marzo e aprile e conservate sotto sale, maturate 12 mesi. +2) - Allergeni: cereali, uova, pesce e derivati, latte e derivati
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Queso frito e dulce del membrillo
7,70
Formaggio senza lattosio fritto servito con composta di mela cotogna. - Allergeni: cereali, latte e derivati, anidride solforosa e solfiti.
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Tartare de tomate
12
Tartare di pomodoro semisecco, olive, senape, tuorlo d’uovo montato a frusta. - Allergeni: uova, senape e derivati. - 🌱Disponibile su richiesta senza uovo.
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Tortilla de patatas
7
La più popolare tapa spagnola, patate, cipolla, uova e sale. (Assaporala con salsa alioli nera, con aglio fermentato. +1,70) - Allergeni: uova.
Roastbeef di Vaca Gallega
12
La carne pregiata dalla Galizia, tra le migliori al mondo, servita con citronette.
brocheta de lagrima iberica
Brocheta de lagrima iberica
11,70
Spiedino di entrecôte di maiale iberico, con salsa ai frutti rossi. - Allergeni: senape e derivati.
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Ensalada asturiana
5,50
Insalata di cavolo cappuccio marinato, mela verde salata, mandorle e riduzione di sidra. - Allergeni: frutta a guscio e derivati, anidride solforosa e solfiti.
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Simplemente bacalao
12,50
Baccalà in oliocottura, maionese di baccalà e pelle fritta di baccalà. - Allergeni: pesce e derivati.
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Masada
7,30
Melanzana arrostita con crema di anacardi, semi di zucca e miele. - Allergeni: frutta a guscio e derivati. - 🌱Disponibile su richiesta senza miele.

Tutti i nostri dolci sono senza glutine e senza lattosio.

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La nostra Crema Catalana
7
Con spicchi d’arancia marinati nello zafferano. - Allergeni: uova, latte e derivati.
tarta de queso
Tarta de queso
6,70
Il dolce più famoso di San Sebastián, dal cuore morbido. Servita con salsa al caffè. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati.
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Torta di mele al contrario
8,20
Un gioco di contrasti, esaltato da una crema all’infuso di anice. - Allergeni: uova, latte e derivati, anidride solforosa e solfiti.
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Tortino al cioccolato e nocciole tostate
8
Con coulis di mirtilli e spuma al dulce de leche. - Allergeni: cereali, uova, latte e derivati, frutta a guscio e derivati.
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Mousse alla mandorla tostata
7,30
Con arancia semicandita. - Allergeni: uova, latte e derivati, frutta a guscio e derivati.
pompelmo suave
Pompelmo suave
7
Con olio d’oliva e miele. - 🌱 Disponibile su richiesta senza miele.

Nonostante in alcuni piatti siano indicati gli allergeni relativi a cereali e latte, nessun prodotto contiene glutine o lattosio, in quanto vengono usate versioni deglutinate o delattosate dove necessario.

Inoltre, tutti i prodotti presenti nel menu hanno subito un abbattimento della temperatura, congelati all’origine o dopo la prima lavorazione, per garantire i più alti standard di conservazione e servizio.